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Keine Lust auf Soßenpulver?

Keine Lust auf Soßenpulver?

 

Hallo zusammen,
ich mag den Geschmack des Soßenpulvers nicht. Deshalb hier einen schnellen Tipp:

Knochenreste vom Metzger. Diese im Backrohr anbraten bis sie schön braun sind. Jetzt Zwiebeln, Karotten, Sellerie hinzu und ebenfalls schön anrösten.
Knochen auf den Herd stellen, Tomatenmark hinzu, anrösten und jetzt  mit Rotwein ablöschen. Diese Masse einkochen lassen und wieder ablöschen mit Rotwein. Diesen Vorgang 3- 4 mal wiederholen.
Jetzt mit ein wenig Mehl bestäuben, anrösten und mit Wasser auffüllen.

Ich tue jetzt noch ein Päcken Bratensoße mit hinein und lasse es ca. 4 Stunden leicht köcheln. Wenn die Soße dickt, durch ein Sieb passieren. Gewürze nur wenig, da dies ja nur eine Grundsoße ist.

Wenn die Soße erkaltet ist, nehmen Sie einen Trichter und Gefrierbeutel für Eiswürfel. Ideal, den diese haben ein geschlossenes Rücklaufventil. Somit können Sie die Soße prall in den Eiswürfelbeutel einfüllen, ohne das was herausläuft. Jetzt einfrieren.

Jetzt können Sie die Soße als Eiswürfel ausbrechen und je nach Bedarf würzen oder verfeinern.


Margot
05.05.2011 Düsseldorf

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