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Thunfischplanzerl auf Gurken-Dillsalat

 

Tunfisch ist eine kretenfreier Fisch, sein rotes Fleisch ist butterzart und schmeckt fein und aromatisch,  Roh schmeckt Tunfisch in Sushi oder als Tatar, Rosa gebraten ist er wunderbar saftig.

Ich möchte Ihnen mein Lieblingsrezept empfehlen.

Thunfischpflanzerl

 

500 gramm Thunfisch ( unbedingt frisch, da er sonst sehr fischig schmekt)

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den Thunfisch in feine Würfel schneiden, optisch wie grob durch den Fleischwolf

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Den Thunfisch in eine Schüssel, 1 Eigelb hinzugeben, Rohes Toastbrot durch ein gebes Sieb streichen und hinzugeben.

4 Blätter frischen Basilikum hinzugeben, 1 Essl.gehackte Gurken und 1 ESSL. gehackte Tomatenwürfel ( nur Fleisch, ohne Haut )

jetzt alles vermengen und kleinen Pflanzerl - Buletten formen

Gewürze, Sojasoße( ganz wenig) , Zitrone, Salz, Pfeffer, wenig WASABI (einen Art Merrettich)

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mein Tip, leicht Rosa anbraten, dann bleibt der Thunfisch sehr saftig...

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Die Gurken klein Schneiden ( bei großen Pflanzerl ein wenig größer, je kleiner,die Pflanzerl , desto kleiner die Grurken zum Salat).

Die Gurken salzen und ca 30 Minuten ruhen lassen. Gekochte und zerstampfte Kartoffeln hinzugeben. (im Verhältnis 8 Löffel Gurken zu 1 Löffel Kartoffelstampfe)

Gwürzt mit Dill, Balsamicoessig ( Weiß) Sahne, Zucker, Pfeffer

 

++++

 

Mein Tipp:

Super Vorspeise im Löffel seviert, zur Begrüßung der Gäste oder als Einstimmung zum Essen.

Ein wenig Salat auf den Löffel, ein kleines Pflanzerl drauf, mit Dill ausdekorieren.

 

Viel Spass

Gudrun aus Seefeld

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